Армянская кухня - это самостоятельная достопримечательность страны. Являясь одним из самых древних в мире, она и в наши дни сохраняет вековые традиции армянского народа. Армянская кухня - это зелень, сыры, овощи, мясо и, конечно, лаваш. Испокон века здесь едят кисломолочный мацюн и его разведенный холодной водой вариант - тан, всевозможные соленые овощи и травы, витой сыр чечил и мягкий сыр жажик с травами и зеленым чесноком, всевозможные салаты с использованием бобовых, зелени всех видов и мясных продуктов.
Особым уважением пользуются мясные блюда - шашлык из крупных кусков мяса - хоровац, шашлык из говядины и курдючного сала ики-бир, мясные шарики из отбитого особым образом и отваренного мяса - кюфта, круглые фрикадельки в бульоне - кололик, знаменитая толма и её постный вариант - пасуц толма, тончайшие полоски отварной говядины - баскыртат, кашеобразная масса из куриного мяса и пшеницы - ариса, отварная баранина с горохом и зеленью - бозбаш, путук, бастурма, жареный цыпленок с баклажанами и мацюном борани, мясной суджух, совершенно невообразимое ассорти из ливера и овощей - тжвжик, кчуч из баранины, пастынеры, амич, различные пловы - с гранатом (нров плав), с копченой рыбой (плав апхтац дзков) или сухофруктами (чров плав) и т. д. Одним из самых популярных армянских блюд является жареная севанская форель (ишхан). Также хороши кутан, рыбный кчуч и ишхан в вине. Предварительная подготовка мяса сложна и многоступенчата, поэтому все армянские мясные блюда имеют совершенно уникальный вкус.
Важное место на столе занимают супы - похлебка из говяжьего хвоста - поч, суп из мацюна - спас, знаменитый суп хаш, куриный суп - тархана, рисовый суп с луком - чулумбур апур, грибной суп с рисом, суп из кураги, фруктовые супы - анушапур, чирапур и др. К супам обычно подаются отварное мясо, зелень и непременный лаваш.
Армянская кухня просто не существует без лаваша. Этот тонкий пресный хлеб до сих пор пекут по старинной технологии в глиняных печах - тонирах. Также на столе постоянно есть хлеб овальной или круглой формы - матнакаш и маленькие бутерброды с сыром (дурум).
Национальный напиток страны - коньяк. Коньячное производство в Армении основано всего лишь чуть более ста лет назад, но за столь ничтожный срок страна приобрела заслуженную славу одного из лучших производителей этого напитка. Армянский коньяк производят из отборных сортов винограда - Мехали, Кахет, Гарандмак, Воскеат, Чилар и др., произрастающих в Араратской долине, чья вулканическая почва идеально подходит для выращивания коньячных сортов винограда. Сегодня Ереванский коньячный завод (входит в трест Перно Рикар) выпускает такие знаменитые коньяки, как Ани (выдержка 6 лет), Отборный (7 лет), Ахтамар, Юбилейный, Армения, Двин (10 лет), Праздничный (15 лет), Васпуракан (18 лет) и Наири (20 лет), а также десятки эксклюзивных сортов, экспортируемых во многие страны мира.
Армянская тутовая водка, которая выпускается как промышленно, так и кустарным способом (почти в каждом дворе) считается целебным напитком, обладающим к тому же великолепным вкусом.
Из безалкогольных напитков, без сомнения, наиболее известен тархун (совсем не то, что можно купить в пластиковой бутылке). Также очень популярны превосходные минеральные воды страны (Джермук, Арзни, Бжни и т.д) и фруктовые соки. Кофе и чай - на каждом углу и превосходного качества.
