Армянская кухня — одна из главных привлекательных особенностей страны. Будучи одной из самых древних кухонь мира, сегодня армянская кухня по-прежнему сохраняет свои многовековые традиции и считается одной из самых уникальных и отличительных кулинарных традиций в мире.
Армянскую кухню можно охарактеризовать несколькими словами: разнообразие трав, ассортимент сыров и мясных продуктов, различные виды овощей и, конечно же, лаваш, который обязательно присутствует на армянском столе. На протяжении веков здесь использовали йогурт и его водный аналог — тан, различные виды квашеных и соленых овощей и зелени, свернутый сыр — чечил, мягкий сыр — жажик с травами и чесноком, разнообразные салаты с бобами, мясом и зеленью. Особенность армянских национальных блюд — их насыщенная приправленность и острота. В качестве специй часто используют черный перец, чеснок, тмин и другие пряные травы.
В армянской кухне особое уважение уделяется мясным блюдам: жаркое из крупных кусков мяса, мясные шарики, специально нарезанные и отваренные, — кюфта, знаменитая долма и вегетарианская версия — пасуц долма, харица из куриного мяса и крупы, вареное мясо ягненка с горохом и специями, бастурма, жареная курица с баклажанами и йогуртом, мясной суджух, шашлык из баранины, различные виды плова с гранатом, копченой рыбой или сухофруктами. Одно из самых популярных армянских блюд — жаркое из севасского осетра, а также рыба в соусе и осетр с вином.
На столе важное место занимают разнообразные супы: суп из говяжьего хвоста, суп на основе йогурта — спас, куриный суп — тарханан, суп из риса с луком — чулумбур, грибной суп с рисом, сладкие супы, фруктовые и супы из сухофруктов и так далее. Супы обычно подаются с отварным мясом, зеленью и незаменимым лавашом.
Армянская кухня не существует без лаваша. Этот тонкий, плотный хлеб по-прежнему выпекается по древней технологии в глиняных печах — тонтирах. Кроме того, на столе всегда присутствует овальный или круглый матнакеш и маленькие бутерброды с сыром.
Национальным напитком страны является коньяк. Хотя производство коньяка в Армении имеет всего 100-летнюю историю, за это короткое время страна приобрела заслуженную репутацию одного из лучших производителей этого напитка. Армянский коньяк изготавливается из отборных сортов винограда, таких как Гарндмак, Оскехат, Чилар и других, которые выращиваются в Армянской равнине, где вулканическая почва идеально подходит для выращивания винограда, необходимого для производства коньяка. Сегодня Ереванский коньячный завод, входящий в международную корпорацию Pernod Ricard, производит такие известные виды коньяков, как Ани (6 лет), Ахтамар, Армения, Двин (10 лет), Тонкан (15 лет), Васпуракан (18 лет) и Наирин (20 лет), а также десятки эксклюзивных сортов, которые экспортируются в различные страны мира.
Армянский тутиковый спирт, который производится как промышленным, так и кустарным (почти в каждом дворе) способом, обладает отличным вкусом и лечебными свойствами.
Из безалкогольных напитков особенно популярны тархун, различные виды минеральных вод (Джермук, Арзни, Бжни и другие) и фруктовые соки. Кофе и чай являются неотъемлемой частью армянских напитков и доступны повсеместно.
